Zamrznuto povrće i voće: koristi ili šteta?

Zamrznuto povrće i voće: koristi ili šteta?

Danas je jedan od načina za pohranu povrća ili voća za dugo vremena je zamrzavanje. Na isti način se pohranjuju poluproizvodi od mesa i riba, plodovi mora i mnogi drugi tipovi hrane. Nije li to opasno, bez obzira zadržava li cjelokupnu korist proizvoda, zadržava li vitamin u hrani? Je li moguće uhvatiti opasne bakterije kroz zamrznutu hranu? Razgovarajmo detaljnije o svim nijansama.

Smrznuta hrana: je li korisno?

Nekoliko desetljeća, zamrznuti semifinirani proizvodi nisu bili na prodaju, svi su proizvodi bili u gotovo izvornom obliku. No, kao i tempo života, ljudi su sve manje i manje vremena postati provesti na štednjak, a sada sve više koriste ne samo smrznuto meso i ribu, ali i druge hrane – povrće, tijesto, voće, plodovi mora, pa čak i kruh. Čini se da je to značajno uštedu vremena, jer se rashlađeni obroci i smrznuta hrana često zagrijavaju ili je njihovo vrijeme kuhanja vrlo kratko. Međutim, znanstvenici kažu da takva štednja vremena na kuhanje može dovesti do negativnih zdravstvenih posljedica.Malo ljudi, koji žele imati večeru nakon posla, razmišljaju o tome što i kako jedu, koje hranjive sastojke dobivaju.
Danas smrznuta hrana donosi proizvođače do 40 milijardi dolara profita godišnje, no vrijedno je shvatiti da se takve prodajne količine postižu maksimalnim smanjenjem troškova proizvoda, ali to zbog toga pada kvaliteta? U Americi, do 95% prehrambenih proizvoda su zamrznuti, u našoj zemlji tržište mraza doseže 30% i stalno raste.

Prednosti ili ozljede smrznutog povrća

Prema brojnim publikacijama, koje se nalaze na stranicama časopisa i na internetu, povrće koje je podvrgnuto smrzavanju šećera, zadržava više vitamina od svježih i pohranjuje u uvjetima skladištenja i podruma. Proizvođači tvrde da se to postiže činjenicom da od vremena branja povrća do zamrzavanja prolazi vrlo malo vremena, manje od trenutka kada se plodovi donose, sortiraju i kupuju u trgovinama i tržištima. To je zbog činjenice da prijevoz, skladištenje ili prirodno skupljanje pri ležanju povrća dovodi do gubitka vitamina. Osim toga, kupujući povrće, potrošači ih pohranjuju u hladnjak, ne uvijek u potpunosti jedu i bacaju ukradene ostatke, što znači da troše više novca.Prema tome, potrošač je potaknut mišljenjem prednosti smrznute hrane iz zamrzivača povrća, koje se zatim mogu kuhati i jesti. Ali ne vjerujete oglašavanju i izjavama proizvođača, jer su profitabilni, oni dobivaju novac za to.

Teškoće s smrznutim plodovima: hoće li vitamini ostati?

Ako govorimo o tome hoće li se vitamini i nutricionističke komponente ustrajati, onda je u većini to u stvari. Ako sve nije dovršeno, većina vitamina ostane, minerali su također sačuvani. Ali problem zamrznute hrane je da, kad dođu do toplote, postaju odmrznuta i brzo se pogoršavaju, i ne mogu se više smrznuti. U skladištima, u transportnim tvrtkama i trgovinama to se događa vrlo često. Odmrzavanje i ponovno zamrzavanje plijeni okus proizvoda, vitamini su uništeni u ovom slučaju, prednosti plodova postaju upitni. No, kako bi se razlikovalo dobar proizvod od ponovno zamrznutog izvana, ne može se razlikovati od ambalaže koja je bila zamrznuta jednom. Sukladno tome, takvi proizvodi se prodaju kao benigni i korisni, iako u njoj jednostavno nema vitamina.

Opasnosti od smrznute hrane: opasne bakterije, toksini, a ne samo

Postoji mišljenje da odmrznuta i kuhana hrana u probavnom traktu brzo se raspada pod utjecajem kiselog okoliša želuca i alkalijskog crijeva. Struktura proizvoda varira s zamrzavanjem i pod utjecajem temperature tijekom pripreme, tako da ta jela ne mogu potpuno probaviti u crijevu. To dovodi do akumulacije međuproizvoda metabolizma i toksina, što je štetno za zdravlje. Pravila za predobradu proizvoda nisu uvijek strogo promatrana, zbog čega u njima mogu preživjeti opasne bakterije, koje ne umiru tijekom zamrzavanja. U tim slučajevima, ulazak takvih bakterija u tijelo može dovesti do različitih infekcija koje su opasne za zdravlje. Osim toga, beskorisni prodavači, koristeći injekciju s tekućinom, naprave bušenje u pakiranju i dodaju vodu u sadržaj, što povećava težinu. Zajedno s vodom mogu se uvesti patogene bakterije, a sami proizvodi se pogoršavaju od kontakta sa zrakom, jer je smanjen integritet pakiranja. Lako je pogoditi kakve posljedice mogu biti za kontakte s tim bakterijama i spojevima.Alergije, proljev ili konstipacija su "najbolji" koji se mogu dogoditi, ali mogu se pojaviti i teže posljedice.

Je li moguće rasteretiti voće bez gubitka vrsta

Mnogi plodovi i bobice imaju nježnu vodenu teksturu, a kada su zamrznuti, izgledaju prilično prikladno. Ali problem je što s odmrzavanjem tih plodova ili bobica kristali leda oštećuju strukturu stanica, a kada se odmrznu, plodovi pretvaraju u želatinoznu masu bez jakog okusa i mirisa. Stoga, smrznuti plodovi i bobice jednostavno su problematični, uglavnom se koriste za pečenje, kompote ili deserte. Ali u tim jelima ne zadržavaju uvijek svojstva. Često takav problem proizlazi iz odmrzavanja pakiranja tijekom skladištenja, jer je u toploj sezoni čak i dovesti ih kući iz skladišta u zamrznutom obliku teško. Odavde opet postoji problem s vitaminima – svježe voće ne može se jesti, a u kompotama i pečenju količina vitamina uvelike se smanjuje i uništavaju tijekom kuhanja ili pečenja. Stoga, smrznuto voće više nije korisno koliko bismo željeli. Ne možete zamijeniti svježe voće s njima adekvatno, iako u zimskim mjesecima to je izvrsna poslastica.
Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: