Utjecaj loših navika na percepciju okusa

Utjecaj loših navika na percepciju okusa

Svatko se sjeća izraza da je u djetinjstvu sve bilo ukusnije, trava bila zelenija, a voda "vlažila". Bez obzira na smiješno značenje nije stavljeno u ovu priču, u svakoj šali, postoji samo njegov udio – ostatak je istinit. Teško je ne slažete se sladoleda i limunade puno bolje, što možemo reći o kobasicama. Naravno, percepcija okusa uvelike ovisi o njihovom sastavu i kvaliteti sirovina, ali ne smijemo zaboraviti sustave koji ga pomažu – receptori koji se nalaze na jeziku. Što može utjecati na njihov rad? Znanstvena istraživanja dokazuju da loše navike mogu postati uzrok svega.
MedAboutMe je saznala koja namirnica nisu tako ukusna i kako loše navike utječu na njihovu percepciju.

Kratki izlet u anatomiju

Jezik – jedinstveni osjetilni organ, odgovoran za određivanje okusa. Na svojoj površini postoji mnogo papila u kojima su receptori koncentrirani. Da bi reagirali, potrebno je kontaktirati s nadražujućim tvarima:
Svakodnevno se osvježavaju papilomi jezika, stari umiru, otpadaju i pojavljuju se novi. No, pod određenim okolnostima, ti se procesi mogu usporiti, a onda obična hrana postaje svježa, gotovo neukusna.

Kako loše navike utječu na percepciju okusa?

Štetne navike su različite, ali glavni je interes pušiti. Uz produljeno izlaganje nikotinu, na usnoj se šupljini aktiviraju niz nepovratnih učinaka. Smole, druge štetne tvari cigaretnog dima i sama nikotina pridonose pogoršanju metaboličkih procesa u usnoj šupljini, procesi obnove usporavaju, pa stoga dolazi do osjetljivosti okusa.
Osim toga, studije su pokazale da u pušača s iskustvom papila ne samo da se polako obnavljaju, već i mijenjaju. To još više utječe na prepoznavanje hrane.
Tvari dimnog cigareta nepovoljno utječu na proizvodnju sline, i kao što je poznato, to je glavni zaštitnik usne šupljine. Ako nije dovoljno, na zubima i jezicima brzo se formira obilna ploča koja se teško čisti. Plaketa film djelomično blokira pristup receptora, što utječe na senzacije.

I bolesti ili bolesti mogu utjecati ili utjecati?

Ne samo loše navike mogu utjecati na sposobnost da percipiraju okus. Ne zaboravite na bolest. Mnogi će se složiti da čim postoje znakovi hladnoće ili druge infekcije, hrana gubi svoju žalbu.To se može objasniti promjene u radu cijelog organizma, formiranje plaka na jeziku. Na primjer, u nekim bolestima, možete vidjeti razne lezije u ustima :. „geografski jezik” jagoda jezik, itd U tom slučaju, papile mijenjati i ne može u potpunosti obavljati svoje funkcije.
Smanjena percepciju okusa kada je bolest samo privremeno, s povratom, to će se opet vratiti, što nije pacijenti s ovisnostima. I takva će država napredovati samo ako ne prestanete pušiti pravodobno.

Okus gorčine svoje omiljene kave u prošlosti

Kršenje percepcije okusa kod osoba s štetnim navikama već dugo je poznato. Ali tek nedavno smo uspjeli shvatiti koliko je ovaj problem ozbiljan. Studije znanstvenika iz različitih zemalja, koje se obavljaju neovisno jedna o drugoj, donijele su razočaravajuće rezultate.
Da bi se odredio utjecaj takvih loših navika, poput pušenja, okus osjećaj je bio pozvan više od 2 tisuće volontera, koji su bili podijeljeni u tri kategorije: pušači, osobe bez loših navika i prestati pušiti.
Od ispitanika je zatraženo da isprobaju rješenja za određivanje njihove kategorije ukusa. Na temelju rezultata ovog eksperimenta, znanstvenici su uspjeli saznati da su svi subjekti suočeni s određivanjem slanih, slatkih i kiselih subjekata, mali postotak neuspjeha zabilježen je u skupini pušača. Ti podaci doveli su do zaključka da pušenje ima mali utjecaj na identifikaciju ovih proizvoda. Kako bi se razvile značajne kršenja, nikotin i katrani duhanskog dima trebali bi dugo vremena (nekoliko desetljeća) utjecati na usnu šupljinu.
Pobijanje podataka dobiveno je pri određivanju okusa gorčine. Iako su potrebne minimalne koncentracije gorkih tvari da bi se odredilo, 20% pušača nije moglo identificirati okus gorčine. U skupini ljudi koji su se odbili pušiti dobivali su još upečatljivije podatke, ovdje 27% ispitanika nije moglo utvrditi okus gorčine. No, u ljudima bez loših navika, samo 6% nije moglo nositi se sa zadatkom.
Ove brojke omogućile su zaključak da je, čak i nakon napuštanja štetne navike, restauracija osjetljivosti normalizirana prilično polako.A nakupljeni duhanski toksini i na sve mogu ometati regeneraciju osjetljivih receptora.
Svi ljubitelji kave, njezin jedinstveni i ugodan okus gorčine preporučuju se da prestanu pušiti kako bi uživali u potpunosti. Navika mnogih koji počinju ujutro s šalicom kave i cigaretom nije u redu.
Istraživači iz cijelog svijeta naglašavaju potrebu daljnjeg proučavanja percepcije gorkih okusa, jer će pomoći u razvoju novih i visoko učinkovitih metoda u borbi protiv ovisnosti o duhanu.

Hrana s blagim okusom

Ako provodite anketu i pitate ispitanike o gorčoj hrani, većina će reći da ih odbacuju jer je bez okusa. U stvari, oni su svakodnevno prisutni na našem stolu, a mnogi ih vole, a najočitiji primjer je kava.
Čokolada također pripada kategoriji gorke, ali bi trebala biti tamna sorta, s visokim udjelom kakao. Raznolikost zelenila: križaljka, rucula, cikorija, maslačak, korijander također pripada kategoriji gorke hrane.
Čak i neki plodovi, na primjer, grapefruits, ne mogu se uživati ​​u potpunosti, jer osjetiti ovaj jedinstveni okus gorčine je ometan od strane modificiranih ukus buds.
Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: