Sir s kalupom - gurmanski nalaz? 10 zanimljivih činjenica

Sir s kalupom – gurmanski nalaz? 10 zanimljivih činjenica

Lagani kremasti okus s gorčinom ili kiselom, karakterističnom korom ili specifičnim "mirisom" – ovako predstavljamo pravi sir s kalupom. Homeland ovog otkrića je Francuska, ali potražnja za prekrasnim proizvodom promatrana je u svim krajevima svijeta. Tko treba jesti pljunuti sir i zašto? da li su sigurne za zdravlje?

Sir s kalupom – gurmanski nalaz?

„Monty” Brie „” Camembert „” Dor Blue „” Gorgonzola ‘- gurmanski nije samo riječ, a imena popularnih delicija -’ pljesnivi „sir Pitam se što boje kalup nadaleko poznati sir podudara s. boje francuske zastave. Koje su razlike između različitih vrsta? Zašto su toliko sljedbenika?
Komentar stručnjaka
Anna Ivashkevich, nutricionist
Sastav sira kalupa sastoji od posebnog sigurnosti za ljudsku potrošnju pljesnive gljiva, kao što su: Penicillium roqueforti i Penicillium glaucum. „Pljesniv” sir može se proizvoditi od kravljeg, kozje i ovčje mlijeko.
Sir „livarot sir”, „Marual” i neki drugi – crvena plijesni. To je formirana uz korištenje penicilin mikroorganizama. U procesu sazrijevanja sira često obrnut za pranje otopinom soli.Da biste dobili boju slanoj vodi, mogu se dodati prirodne boje, na primjer, annato i reed.
Sirevi s bijelom korom posebno su zreli u prostorijama, zidovi u kojima žive gljivice roda Penicillium. To je samo vrsta kalupa koji je pomogao da dobije antibiotik penicilin.
Plava plijesan također tvori koru na siru, ali i zelenkasto-plave mrlje u samom siru. U jednoj od faza pripreme, masu sira probušene su posebnim iglicama ili pletenim iglicama tako da se kalup širi cijelom masom sira. Naravno, zbog takve raznolikosti i starenja sir ima drugačiji okus i miris.

Pravila kušanja: kako jesti plemenite sireve?

Ako tek počnete upoznati se s pljesnivim sireima, prva degustacija treba biti posvećena siru "Bree", ima blagi okus i bilješke o "plijesni" nisu jako jaki. Gurmani tvrde da odabir uzorka nije takav sir, možete biti razočarani u njima zauvijek. Oštar okus "Roquefort" i "Camembert" sira je za amatera, a pogodan je samo onima koji već imaju barem malo poznavanje okusa plemenite palete sireva.
Važno!
Liječnici ne preporučuju svakodnevno konzumiranje pljesnivih sireva, kao što je crni kavijar delikatesni proizvod koji je dobar u malim količinama. Optimalni dio začinjenog sira ne prelazi 50 grama dnevno.Strogo je zabranjeno uključiti ovu vrstu sirova u izbornik za trudnice i dojilje, kao i za djecu.

10 činjenica o pikantnim sireima

Nedavna istraživanja znanstvenika pokazuju da sirevi s kalupom imaju puno prednosti i korisnih svojstava. Zahvaljujući sadržaju posebne kemijske tvari – spermidina, plemeniti sirevi produžuju životni vijek osobe!
Omiljeni proizvod gurmana regulira metabolizam, potiče razvoj korisnog kolesterola i uklanjanje toksina iz tijela. Ali ova prekrasna svojstva sireva ne završavaju tamo! Znamo, najmanje 10 razloga zbog kojih biste trebali obratiti pozornost na ovu vrstu proizvoda!

1. Sadrže probiotike

Probiotici su korisne bakterije koje imaju pozitivan učinak na ljudski probavni trakt i tijelo kao cjelinu. Ne samo da pomažu asimilaciji hrane nego i stvaraju nepovoljne uvjete za reprodukciju malignih mikroflora. Visoka koncentracija laktobacila na engleskom plavom siru "Stilton".

2. Uklonite simptome razdražljivih crijeva

Godine 2005. objavljeno je izvješće u znanstvenom časopisu Gastroenterology, prema kojem regularna upotreba sira s kalupom uklanja simptome razdražljivog crijeva.Nakon uvođenja sira na jelovniku, pacijenti su zabilježili znatno smanjenje bolova u trbuhu, smanjenje proizvodnje plina, imali su udobnu stolicu.
Na bilješku!
Sir s kalupom sadrži do 25% lako probavljivih proteina, vitamina i minerala. Ova vrsta sireva sazrijeva izvana iznutra. U početnom stadiju, sir je nježan, ima blagi okus i lagani miris, a kako se sazrijeva, dobiva karakterističnu pikantnost.

3. Jačati imunitet

Sir s kalupom može se nazvati pronalaženje imuniteta. Inozemna istraživanja pokazuju da korisne tvari sadržane u njima jačaju imunološki sustav tijela, pa čak i povećavaju učinkovitost određenih cjepiva. Dakle, konzumacija laktobacila povećava učinkovitost imunološke zaštite koju osigurava protutijela nakon cijepljenja protiv influence, poliomijelitisa i kolere. Takvi su podaci objavljeni u 2011. godini u publikaciji Microbial Cell Factories.

4. Spriječiti bolest srca

Prema svjetskoj statistici, u domovini pljesnivih sireva – u Francuskoj, jednoj od najnižih stopa u svijetu bolesti kardiovaskularnog sustava. Znanstvenici tvrde da je to zbog rasprostranjenog korištenja plemenitih sireva.Oni su uključeni u vrhunske proizvode za sprečavanje srčanih bolesti.
savjetovati
s liječnikom!
Liječnici preporučuju za liječenje oprezni sir s plijesni osobe koje pate od kroničnih bolesti probavnog trakta, kao gljive proizvode antibiotik hrane kalup, uništava obje štetne i korisne crijevnu mikrofloru. Kao rezultat toga može doći do disbakterijusa.

5. Učinkovito protiv alergija

U 2005. godini, objavljivanje Journal of Dairy Science objavio je rezultate istraživanja koji pokazuju da bakterije mliječne kiseline sadržane u pljesnivi sir, mogu pomoći dobili osloboditi od alergija. Tako je utvrđeno da oni olakšavaju oporavak, uklanjajući simptome nazalne gužve.

6. Spriječiti osteoporozu

Zbog visokog sadržaja kalcija, plavi sirevi mogu postati preventivna mjera za bolesti poput osteoporoze i osteoartritisa. To se posebno odnosi na žene tijekom menopauze.
Oprez!
Hranjivi kalup, koji daje pikantan okus plemenitih sireva, prirodni je izvor penicilina i u umjerenim količinama je siguran. Kontraindikacije za upotrebu „meke” vlažnih sireva je laktoza ili netolerancije penicilin i akutne gljivične infekcije (npr kandidijaze).

7. Ojačajte sjećanje

Znanstvenici kažu da tvari sadržane u "pljesnivim" sireima imaju sposobnost stimuliranja stanica mozga i jačanja memorije. Ovo je dobra vijest za one koji se stalno suočavaju s visokim mentalnim stresom!

8. Pomozite da se riješite celulita

U plavom sira postoje komponente korisne za ovu figuru, uključujući, u pitanju uklanjanja celulita. Ova vrsta je dobro probavljena, sadrži 9 aminokiselina, B vitamina i minerala. Navedene sastav poboljšava crijeva i normalizira metabolizam, što je važno za prevenciju masnih naslaga. Za prehranu, sir od kozjeg mlijeka su idealni – imaju manje kalorija.
Oprez!
Ljudi koji su imali strast za „pljesnivi” sir i kontinuirano prelaze dopuštenu dnevnu normu, karakterizira povećana razdražljivost i osjetljiv, oni su hiperaktivna i često imaju problema sa spavanjem.

9. Korisno za izgradnju mišićne mase

U sastavu sira s kalupom, postoje aminokiseline koje su neophodne za stvaranje i jačanje mišićne mase. Dakle, plemenite vrste sireva često se nalaze u prehrani ljudi profesionalno bave sportom.
Važno!
Zbog sadržaja i valin gistadina, moulded sirevi imaju sposobnost da ubrza regeneraciju stanica, a time i promicanje brzo zacjeljivanje rana. Stoga liječnici preporučuju da ih uključe u izbornik nakon operacije.

10. Uklonite stres

Bijeli i plavi sirevi su korisni u tome što sadrže pantotensku kiselinu. Kada se ulazi u tijelo, reagira s enzima, što zauzvrat potiče proizvodnju hormona nadbubrežne žlijezde, i daje živost i tonova tijela, pomaže da se nosi sa stresom više.
Savjet!
Sve bez iznimke, meki sirevi brzo se pogoršavaju. Stoga, ako se odlučite za poslasticu, posvetite mali komad "pljesnivog" sira – u isto vrijeme. Da biste uživali u njegovu ukusu, poslužite kruške, grožđe ili vino. Plavi sirevi savršeno se kombiniraju s slatkim napitcima – kavom i čajem.
Komentar stručnjaka
Anna Ivashkevich, nutricionist
Svi sirevi kao kalup i bez, bogate su kalcij, fosfor, kalij, vitamine C, E, D, B skupine, aminokiseline. To sugerira da sir pomaže u jačanju kostiju, normalizira krvni tlak, poboljšava kožu, kosu, nokte,zbog korisnih bakterija poboljšava gastrointestinalni trakt
Važno je zapamtiti da uz prednosti, sirevi s kalupom nisu korisni za sve. To vrijedi posebno sjetiti ljudi s tendencijom alergijama, problemima crijevne mikroflore, trudnice, mala djeca (jer su oni i ne vole po specifičnog okusa, kao što su receptori u djece su više osjetljiv nego odrasli), osobe s pretilosti, kao obično dovoljno sira za masno mlijeko.
Preporučena stopa konzumiranja sira po danu je 20-50 grama dnevno. Prikladno je dodati u salate, jesti s povrćem ili maticama (također ne više od 15 grama). Toplotni sir ne smije se zagrijavati, jer će svi okusi biti izgubljeni. Također, ne jede sir na prazan želudac, uspješniji ga koristiti kao snack ili salata sastojak.

Uzmi testJeste li dobro jesti? Koja je tvoja prehrana i koliko je dobar unos hrane? Isprobajte test i saznajte koje pogreške treba zabilježiti. itemprop = "ratingValue">

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: