Savjeti za kuhanje: kako odabrati jela za jelo?

Savjeti za kuhanje: kako odabrati jela za jelo?

Začini i začini su "vrhunac" gastronomske delicije, a to je okus koji nas vraća na naše omiljena jela opet i ponovo. U drevnim vremenima začini su bili visoko cijenjeni, čak su korišteni kao valuta. Osim toga, oni su bili najbolji dar za velike svečanosti.

Danas možete kupiti začine, ali iz nekog razloga smo zaboravili kako ih koristiti za hranu. MedAboutMe je odlučio popuniti praznine u znanju i reći o mirisnim aditivima koji bi trebali biti u svakom domu!

Začini i začini: koja je razlika?

Smatra se da su zamjenski pojmovi "začini" i "začini". Dakle, "Veliki enciklopedijski rječnik" uvjerava nas da nema razlike između začina i začina, to je jedno i isto. Međutim, pravi gurmani, kao što je potrebno profesionalcima, osjećaju razliku po ukusu.

Za začine znače mineralne i sintetičke tvari koje mogu poboljšati, nadopunjavati ili mijenjati okus jela, a također utječu na njegovu konzistenciju. Među najpopularnijim vrstama su soli i šećer, kvasac, želatina, ocat, limunska kiselina.

Glavna uloga začina je da kulinarski remek jedinstveni miris, kao i pikantan, pa čak i gorući okus.Takva svojstva imaju proizvode biljnog podrijetla, dovoljno se prisjetiti specifične arome papra, sezama, vanilije i kurkuma.

Začini i začini su važni ne samo sa stajališta kuhanja već i sa stajališta zdravlja. Do danas je dokazano da neke vrste imaju ljekovita svojstva. Dakle, list uši i češnja su učinkoviti u borbi protiv bolesti gornjeg dišnog trakta, kurkuma inhibira rast malignih tumora, a vanilija usporava proces starenja.

Naravno, oslanjaju se samo na hranu koja ne vrijedi, ali mora ih koristiti kao dodatnu podršku nužno.

Kulinarni krevetić: kako odabrati jela za jelo

Ako tek počinju izlet u svijet začina, prvi koraci se najbolje rade u društvu kuhara. Nekoliko godina koriste otvorene i naknadno odobrene kombinacije. Vođeni kulinarskim varalicama stručnjaka, to je jednostavno nemoguće biti u zabludi – vaša jela će postati svjetlija i profinjenija, zadovoljit će novim nijansama okusa i okusa. Koji su mišići odabrani od strane stručnjaka?

Za meso

Za razliku od okusa gotove jela, možete kupiti začine koje su široko predstavljene u trgovini.Skroman monovkusy i raznolikost okusa i bilja, svakako ukrasiti jelo, što doma čamiti na otvorenom kuhinjskim vratima. Ali mnogo je ugodnije napraviti samu mješavinu.

Vaš izbor: klinčići, timijan, kim, kopar, origano, češnjak, kurkuma, origano, smreka, lovorov list, bosiljak, estragon, sok od limuna, peršin, izop, Mace, sve vrste paprike.

Na bilješku!

Crna i crvena paprika liječnici preporučuju da osobe uključiti u izborniku, koji dim, zbog cryptoxanthin sadržaja, gori začina djelomično neutralizirati destruktivne učinke naviku.

Nadopunjuju jela okus kumin i komorač je osobito korisno u jesen i zimu, sezonu prehlade. Ovi začini su vjerni pomagači u borbi protiv kašlja. Također su korisni za dojenje žena, jer povećavaju zaštitna svojstva majčinog mlijeka i uklanjaju kolik u dojenčadi.

Staviti na češnjak savjetovati stručnjake American Journal of Clinical Nutrition, studije su pokazale da redovito uključivanje u hranu smanjuje vjerojatnost raka jajnika i debelog crijeva.

Za ptice

Ptica je važna komponenta hrane gotovo svake obitelji u Rusiji.Relativno niska cijena doveo je do ljubavi je – rado ćemo se oporavlja uz pomoć pileća juha za blagdane peče patka, puretina ili gusku, kao i pripremu peradi sočne kobasice, paštete, punila, nadjevi za pite i tarts.

Ako znate dovoljno recepata za samo jednu pticu može živjeti sretno do kraja života bez razmišljanja više masnoće verzije mesa – svinjetina ili govedina. Kako nadopuniti jela od ptice?

Vaš izbor: sve vrste papra, kardamom, muškatni oraščić, senf, origano, ružmarin, timijan, kadulja, timijan, slatko zastava, bosiljak, ružmarin, mažuran, stolisnik.

Na bilješku!

Sve vrste začina su vitaminski dodatak u zdjelici. Začini i začini sadrže esencijalna ulja i antioksidante, jačaju imunitet i produljuju život.

Senf i mažuran imaju smirujuća svojstva, vraćaju živčani sustav i oslobađaju napetost. Muškatni oraščić je korisno za kardiovaskularni sustav i bosiljak moći svladati stres, ublažava težinu u želucu i ublažava glavobolje.

Za ribu i plodove mora

Koja je riba najkorisnija? Na ovo pitanje traži odgovor mnoge sladokusce, ali smo sigurni – prioritet je onaj koji bogato začinjeno začina. Aroma aroma postaje neuobičajeno svježa i mirisna, a ukus je karakterističan i nezaboravan.

Najveća pogreška u pripremi ribe i plodova mora – „rezultat” okus hrane sa soli. Igra sa začinima i začina, otkriti nove nijanse kombinacije okusa!

Vaš izbor: đumbir, lovor, anis, riža ocat, metvica, komorač, timijan, korijander, senf, bijeli i piment, čili, melisa, kadulja, estragon, peršin i peršin, raątika.

Ovo je
zanimljivo!

Đumbir pomaže nositi se s osjećajem mučnine, je učinkovit u borbi protiv prekomjerne težine (ubrzavanjem metabolizma), ali može pobuditi apetit.

Redovan ribljih jela, sushija i peciva – riže ocat, smanjuje razinu „lošeg” kolesterola u tijelu, pomaže u kontroli šećera u krvi, jača imunološki sustav.

Mirisni začini metvica – izvrstan sedativa, hipnotika, pomaže kod glavobolje i migrene.

Za povrće

Pecivo povrće i pečeno, punjeno u prve i salate, kao punjenje za pite i kao glavni sastojak u lean cutlets. Danas, bez povrća možda u Rusiji nema niti jednog jela. U jednom ili drugom obliku, oni su prisutni u svakom obroku.Da biste diverzificirali dnevnu prehranu, dodajte kulinarske delicije začini i začini.

Vaš izbor: senf, kardamom, klinčić, muškatni oraščić, sve vrste paprike, bosiljak, poriluk, peršin, curry lišće, celer, maka, šafran, hmelj-suneli, ljupčac, origano i kopar.

Ovo je
zanimljivo!

Kardamom je jedan od drevnih orijentalnih začina. Olakšava tijelo toksina, stimulira rad gastrointestinalnog trakta, pomaže kod upaljenih grla.

Peršin izlazi višak tekućine iz tijela, uklanjanje edema i origano i poznati su po visokim kopar diuretik svojstva.

Za plodove i voće

Od bobica i voća možete kuhati ne samo slatke jela – kompoti, sokovi, žele, džemovi i džemovi. Od višnje šljive, jabuke, crvene ribizle, gooseberries i šljive, kao i mnogih drugih plodova izvrsni umaci. Da bi im okus bio bogatiji, kuhari savjetuju da gledaju na začine. Također se preporučuju za sokove i kompote.

Vaš izbor: piment i crni papar, cimet, klinčić, korijander, origano, vina i jabučni ocat, anis, kardamom, anis, komorač, kadulja.

Ovo je
zanimljivo!

Značke su slične ukusu i aromi s anisom – još jedan poznati začin.Oba rješavaju probleme s crijevima, a badon dodatno ublažava kašalj i može vratiti snagu i zvuk na promukao glas.

Karanfil i cimet – zajedno i pojedinačno pomažu izgubiti težinu, jačajući proces "masnog spaljivanja" u tijelu. I koromaci sljedbenika ayurvede preporuča se jesti nakon svakog obroka, što jamči brzu probavu hrane i nedostatak težine u želucu. Sjemenke koromača imaju ugodan slatki okus, pa savršeno nadopunjuju umake, voće i sokove od bobičastog voća.

Razumna upozorenja

Korisna svojstva začina i začina čine ih dobrodošlim sastojkom u većini poznatih jela. Ali u slučaju njih, umjerenost je važnija nego ikad. Neki se začini ne preporučuju za kronične bolesti probavnog sustava, drugi mogu promijeniti učinak lijekova (npr. Curry začin). Stoga, prilikom odlučivanja o kulinarskim eksperimentima, obavezno se posavjetujte s liječnikom. I zapamtite, čak i apsolutno zdrava osoba ne smije jesti više od 5 grama začina dnevno!

Komentar stručnjaka
Elena Kalen, nutricionistica, stručnjak za psihologiju mršavljenja

U svakoj zemlji, njihovi začini su popularni, au nekim zemljama jednostavno su potrebni, njihova odsutnost je opasna za zdravlje. Dakle, u azijskim zemljama koriste se sve vrste začina, dajući oštrinu na jelo. U Indiji dugo su poznavali da su začini najbolji antiseptik. U toplini, mnogi se proizvodi brzo ne propadaju, ali paraziti mogu ući u njih. Popularni curry začin – mješavina začina na bazi kurkuma – spas je od upalnih procesa, čisti krv, normalizira rad jetre i uklanja parazite iz tijela.

Crveni i crni papar štite tijelo od prehlade. Izbjeljivanje lažnih listova pomaže kod bolesti gornjeg dišnog trakta, ublažava kašalj. Mnogi s hladnim napitkom piće đumbira, limuna i meda, đumbir ima snažna antiseptička i protuupalna svojstva. Đumbir je također poznat i za one koji žele izgubiti težinu. Međutim, s oprezom je vrijedno koristiti za gastrointestinalne bolesti.

Bosiljak je mirisni začin iz Italije. Ima ne samo izražen okus, već sadrži i korisne vitamin B2, C, PP, P karoten (provitamin A). Ima antiparazitski učinak.

Carnation ima specifičan miris, također pomaže u oslobađanju tijela parazita, dezinficira pluća, želudac i limfni sustav. Klinčić od klinčića pomoći će se nositi se s zubobolju.

Takvo popularno začin kao cimet ima pikantan gorak slatki okus. Široko se koristi za kuhanje i pečenje. Ima antioksidativne, antiseptičke, antibakterijske, antifungalne osobine. Ova kombinacija dopušta da ima učinak na imunološki sustav i da liječi tijelo kao cjelinu.

Ako ste primjetili da mnogi začini i začini imaju ljekovita svojstva uniforma – oni su dezinficirani, eliminirati parazite koji utječu na imunološki sustav, liječi tijelo, ne samo unutar, ali i izvan nje. Zapamtite da samo prirodni proizvodi imaju takve kvalitete.

Mješavine s oprezom trebaju poduzeti oni koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, mogu iritirati želučanu mukozu. I također alergijski ljudi i oni koji pate od bronhijalne astme. Sjeti se da je "sve u redu s umjerenošću".

Komentar stručnjaka
Gordon James Ramsey, kuhar, ugostitelj i TV voditelj

Začini su ključ za pripremu ukusne hrane. Prva stvar koju primijetite kada gledate kako se kuhar priprema jest koliko začina koristi. To je zato što su začini glavni ključni element svake kuhinje. Posjedovanje začina je jedna od najvažnijih vještina koje se može naučiti.

Začini mogu povećati vaše kulinarske sposobnosti na novu razinu, poboljšati ukus glavnih sastojaka i jela.

Da biste dobili svjetliji i zanimljiviji okus i miris hrane, prije nego što koristite začine, zagrijte ih u tavi. Tijekom tog postupka, začini oslobađaju ulja i okuse, osim toga, lakše se mljeti i ulaze u posudu.

Stavite začine na suhu posudu i na srednjoj toplini držite ih malo, stalno miješajući. Kad čujete karakterističan miris, dodajte začine u zdjelu.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: