"Meso" infekcije: što možete dobiti?

“Meso” infekcije: što možete dobiti?

Mesni proizvodi, ako ih kuhaju u suprotnosti s sanitarnim normama ili tehnologijom, mogu ugroziti infekciju parazitima ili opasnim infekcijama. Često, nakon jela opasnog mesa, jaki proljev se razvija s povraćanjem i toksikozom. Parazite u mesu mogu utjecati na unutarnje organe, uključujući i život opasne komplikacije. Stoga je važno znati kako bi izbjegli takve situacije, i što je prevencija infekcije. Koje su "mesne" infekcije najopasnije?

Infekcija uzrokovana E. coli

Ova infekcija je raširena, uzrokovana je bakterijama Escherichia. Oni žive u crijevima goveda, svinja, ovaca ili koza, a također naći u ljudima. Pripadaju skupini oportunističkih bakterija, tj pod posebnim okolnostima stjecanja patogenim svojstva. Ako mikrob koji je odgovoran za prijenos infekcije tijekom klanja presudom iz crijeva u mesu koje na taj način pravilno skladišteni, reže i termički obrađuju, bakterija ulazi u tijelo, čime se popeti na crijevne bolesti.
Tipični simptomi ove infekcije – proljev, često prošarana krvlju, teške grčeve i bolove u trbuhu, groznicu i mučnina, rijetko – povraćanje.Posebno opasne su E. coli s patogenim svojstvima u djetinjstvu, jer dovode do teškog trovanja. Oko 10% takvih slučajeva infekcije je ozbiljno, s komplikacijama u obliku oštećenja bubrega, do akutne insuficijencije i pojave krvi u urinu.
Najčešće su ove bakterije otkrivene u goveđi i mljeveno meso, mliječni proizvodi i sirevi.

Opasne bakterije Listeria

Jedna od infekcija koje mogu biti opasne za trudnice, djecu i oslabljene ljude je listeria, što dovodi do formiranja listerioze. Ove bakterije su široko rasprostranjene u vanjskom okolišu, žive u vodi i na tlu, a naročito mnoge od njih na mjestima gdje se lovi životinje, gdje je zemlja kontaminirana gnojem. Mikrobići životinja ne štete, ali mogu zagađivati ​​hranu, posebno mlijeko i meso. Kada se toplinski obrađuje, listeria propada, ali ako su to proizvodi pripravljeni tehničkom kršenjem, kontaminirani bakterijama nakon kuhanja, postoji opasnost od infekcije. To je moguće ako se ne poštuju standardi skladištenja, osobito u trgovinama ili u tvornicama hrane, krši sanitarne norme pri rezanju mesa.
Infekcija se očituje mučninom s proljevom, bolovima mišića, ponekad se širi na područje živčanog sustava. To dovodi do glavobolja, napadaja i meningealnih simptoma. Sprječavanje takve infekcije je vrlo jednostavna – hranu treba pripremiti u skladu sa svim standardima rezanja, prerade i hrane mesa. Također je važno odustati od korištenja polu-sirovih proizvoda od mesa.

Salmoneloza: proljev, povraćanje, teške bolesti

Salmoneloza je jedna od najopasnijih bolesti, uzrokujući masivne epidemije crijevnih infekcija i čak dovodi do smrti, pogotovo ako su ozlijeđeni djeca ili oslabljeni ljudi. Ova patologija uzrokovana je posebnom bakterijom, salmonelom, koja aktivno krči prehrambene proizvode, posebno meso i mliječne proizvode. Obično se infekcija javlja kada koristite nepropisno kuhanu ili duže pohranjenu hranu. Osobito griješe ove ugostiteljske objekte i prehrambene tvornice. Često postoje epidemija infekcije, što dovodi do infekcije odjednom velikog broja ljudi, od kojih neki moraju biti hospitalizirani.
Salmonela se manifestira jakim proljevom, poremećajem općeg stanja, vrućicom, povraćanjem i poremećajima svijesti.Ponekad je dijareja toliko jaka da dovodi do teške dehidracije i poremećaja metaboličkih procesa, što zahtijeva reanimaciju. Prve manifestacije se razvijaju u razdoblju od 12 sati do 2-3 dana od vremena jesti opasnu hranu. Važno je liječiti samo pod vodstvom liječnika, primjenom antibiotika, te aktivno vratiti gubitke tekućine prouzročene proljevom i povraćanjem.
Prevencija salmoneloze je strogo pridržavanje svih sanitarnih normi pri pripremi hrane, toplinskoj obradi i skladištenju u hladnjaku u ograničenom vremenu.

Opasni parazit od mesa trichinella i prevencija zaraze

Meso životinja može biti zaraženo trichinella. Ovo je također parazit, okrugli crv, čiji se ličinci razvijaju u debljini mišića. Svinje i meso divljih životinja mogu postati parazitni izvori: medvjedi, divlje svinje. Kućni ljubimci zaraženi jedući opasnim otpadom, biljnim proizvodima. Štakori koji dolaze u dodir s otpadom iz hrane mogu nositi infekciju među životinjama.
Parazit je opasan za ljude: ciste, ulazeći u trbuh, otapaju zaštitne membrane i prodiru u tankog crijeva.Nekoliko dana u lumenu crijeva od parazita raste, dobiva snagu, a onda su se pare i polažu jaja iz kojih ličinke rastu. Prodru kroz stjenku crijeva u krvotok, udario debljini tkiva i mišića, koji se nanose tako da tvore ciste sa zaštitnom omotaču. Ova cista u tijelu dovodi do upalnog procesa i zgušnjavanja u zahvaćenom području.
Parazit ulazi u tijelo, dovodi do pojave simptoma kao što su bol u trbuhu, proljev, mučnina, febrilne reakcije tipične za nekoliko dana nakon infekcije. Nakon nekoliko tjedana tamo, i druge simptome – kašalj, oticanje, bol u mišićima i zglobovima, zatvor ili svrbež kože. Masivni prodor parazita u tijelu može biti smrtonosna ako je tijelo živi više od 4-5 ribe po kilogramu.
U liječenju trihinelozu primijeniti posebne anti-parazitske droge, te s njima propisati antihistaminike. Ako je potrebno, liječnik propisuje dodatno liječenje.
Prevencija trihinelozu – pažljiva praćenje kvalitete mesa i njene pune toplinske obrade, mraz poluproizvoda za najmanje 20-30 sati da se potpuno uništi crva.
Kako bi se smanjio rizik od infekcije, vrijedi spomenuti potrošnju mesa divljih životinja, budući da su oni najčešće zaraženi trichinozom. Ako se takva egzotična hrana prakticira, temelj prevencije infekcije je temeljita probava ili prženje mesa, odbijanje korištenja upitnih komada.
Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: