Medicinski pogled na bujon: Mitovi i stvarnost

Medicinski pogled na bujon: Mitovi i stvarnost

Bujon za većinu stanovništva ne predstavlja samo osnovu za buduću juhu, već i potencijalnu medicinu. Postoji bezbroj recepata za bujonsku kuhinju i nacionalne užitke poput hladnoće. I svi se smatraju korisnima. MedAboutMe je shvatio što je iza vjere u ljekovitu moć bujona: tradicije ili dokazane činjenice?

Brod i bolest

Bouillon, kao fortifying i liječenje lijek, dugo je poznat čovječanstvu. Avicenna ga je također spomenula u svojim djelima. U 12. stoljeću Mojsi Maimonidi, židovski rabin i liječnik, propisuju pileći juhu pacijentima s prehladom i astmom, za što se pileća juha kasnije naziva "židovskim penicilinom".

Ranije se vjerovalo da pileća juha ne samo da jača tijelo, već i liječi gubu. Međutim, druge inačice juha također su imale ljekovita svojstva. Na primjer, bujon iz mliječnih prasadi bio je koristan u migrenama. Brod od jarebice, kuhana bez kože, dovela je do zatvora, a na koži – naprotiv, iz njega je izliječeno. Juha od mesa piletine i pijetlova bila je ne manje učinkovita u omekšavanju stolice. Konačno, juha od mesa i masnoća pilića smatra se izvrsnim lijekom za hemoroide.

Vrlo cijenite bujice na kosti sljedbenika paleodieta, koje se pokušavaju hraniti poput starih ljudi paleolitika. Po njihovom mišljenju, juhe od kostiju bili su neophodni element izbornika lovaca i sakupljača.

Najpopularniji mitovi o bujonu

Ljubitelji bujica su spremni pripisati najnevjerojatnije svojstva njihovoj omiljenoj hrani. Zapravo, studije su pokazale da neka očekivanja obožavatelja da se liječe s bujonima nisu opravdana.

Mit o kolagenu

Smatra se da je, ako dugo vremena, 24 sata ili više, kuhanje kosti krava, pilića, i tako dalje. N., Rezultirajući juha zasićena s želatinom, bilo bi izvrsno sredstvo za jačanje ljudskog koštanog tkiva, svoje ligamente, pa čak i za liječenje kile bijele trbušne linije. Pretpostavlja se da kolagen iz koštanog tkiva životinje u procesu kuhanja pada u bujon. Korištenje takvog juha omogućuje vam tijelu zasićenje kolagenom, koji žuri na zahvaćena područja bolesti.

Međutim, bilo koji proces probave proteina razbiti u pojedine amino kiseline, ili barem kratko oligopeptid se sastoji od nekoliko aminokiselina. Dakle, kolagen, kao takav, ne dopire do oštećenih ligamenata ili razrijeđenih kostiju.Štoviše, tijelo odluči gdje poslati dobivene aminokiseline: za popravak koštanog tkiva ili na drugi dio tijela. Naime, ne može se računati na činjenicu da će pijani juha imati terapeutski učinak na određeno područje.

Dodaje se da je rasprava o učinkovitosti želatine (a to je hidrolizirani kolagen) i raznih dodataka kolagena u hrani već duže vrijeme. Međutim, nedavne studije nisu dokazale navedenu učinkovitost želatine i kolagena za zdravlje vezivnih tkiva. A same te tvari sadrže samo nekoliko aminokiselina koje tijelo može samostalno sintetizirati i nemaju ništa što se ne može dobiti na drugi način.

Mit o lizozimu i vitaminima

Još jedan mit govori da kada kuhanje bujon iz mesa, enzimski lizozim ulazi u njega, što ima divan učinak na ljudsko zdravlje. U stvarnosti, sve nije tako ružičasto. Prvo, ta osoba može proizvesti i antibakterijske tvari. Drugo, lizozim je svakako prilično stabilan spoj, ali s dugotrajnim kuhanjem još uvijek propada.

Slična je situacija uočena s obzirom na vitamine.Velika većina od njih je uništena grijanjem, tako da ne biste trebali računati na vitaminsku bujon.

Zdravstvene prednosti bujona

Kako je znanost razvijena, znanstvenici su počeli istraživati ​​različite ljude kako bi testirali njihova ljekovita svojstva. Američki pulmoničari su 2000. godine pokazali da pileća juha zaista pomaže bolesnicima koji pate od prehlada. Prema znanstvenicima, kada se koristi, širi se po cijelom tijelu neutrofila – bijelih krvnih stanica koje štite osobu od infekcije i aktiviraju upalne procese u različitim dijelovima tijela. Supstanca pomaže smanjiti simptome infekcije gornjih dišnih puteva. No, medij aktivne tvari, koji ima taj učinak, nije mogao biti identificiran.

U drugoj studiji dokazano je da pijani pileći palmari poboljšavaju kretanje sluzi u nosu uz pomoć ciliiranog epitela i olakšava disanje. Čak se pokazalo da je to bolje od hladne ili vruće vode. Prema jednoj verziji, ovaj učinak, kao i jedinstveni okus pilećeg bujona, osigurava sumpor ili sumporovodik.Jedan ili drugi način, ali mehanizam djelovanja, au ovom slučaju nije otkriven.

Bujon kosti preporučuje za pacijente koji pate od bolesti crijeva, kao i raznih mentalnih poremećaja: autizma, pomanjkanja pozornosti s hiperaktivnošću (ADHD), disleksije, dispraksije, depresije, shizofrenije.

Konačno, juha može biti korisna za sportaše jer se brzo vraća ravnotežu elektrolita za vrijeme teških treninga, i aminokiseline koriste za oporavak i rast mišića.

Oštećenje bujona

Ideja bujona je, naravno, dobra, a dobiveni proizvod treba biti koristan za tijelo. Među iznimno rijetkim negativnih nuspojava korištenja juhe su identificirani samo hipematrijemiju i anafilaksije (zbog kosti pripadaju pacijentu šalicu). Znanstvenici također ne preporučuju hranjenje juha pacijentima koji su podvrgnuti transplantaciji bubrega, kao u ovaj proizvod povećao koncentraciju kreatinina.

No, govoreći o mogućoj štetnosti bujona, treba uzeti u obzir i neke čimbenike okoliša.

Olovo od kostiju

Na primjer, znanstvenici su zainteresirani u vodstvu, koji se koristi da se akumuliraju u koštano tkivo domaćih životinja i ptica. Za osobu je neurotoksin, koji je opasno za zdravlje.Olovo se može naći u hrani za kućne ljubimce u zraku, olovno bjelilo se često koristi za slikanje objekata za stoku i drugih istraživača u odnosu 3 različite juha piletine :. kuhana s kožom i kostima od piletine, kao i puti pilećih kostiju. Pokazalo se da je maksimalna količina olova sadržana u bujonima na pilećim kostima. Pri čemu je koncentracija olova u njih su vrlo visoka: 9.5 i 7.01 g / l (u odnosu na vodu iz slavine isti komponenta ne prelazi 0,89 ug / L). U juhu od kuhanog fileta, sadržaj olova bio je znatno niži: 2,3 μg / l. S jedne strane, broj mali, s druge strane, mi govorimo o vodi, i on postepeno može izgraditi tijekom godina u tijelu. Prije ili kasnije, njegova količina može postati kritična za zdravlje.

Antibiotici iz mišića

Antibiotici su druga skupina tvari koje se mogu naći u svježe pripremljenom bujonu. Međutim, na ovom se mjestu mišljenja stručnjaka razlikuju. Stručnjaci za poljoprivredu tvrde da se antibiotici brzo uklanjaju iz tijela. I u skladu s pravilima, tjedan dana prije klanja peradarskih farmi radnika prestajem kokoši lijekova, odnosno, piletine stiže na police čistim.Međutim, iskusni sunarodnjaci vjeruju da ne postoji jamstvo poštivanja tih farmi standardi peradi i, dakle, ne postoji jamstvo da ptica ne sadrži velike količine antibiotika. Treba dodati da poljoprivrednik porijeklo pilića također ne jamči čistoću mesa iz različitih lijekova. Ako je ptica bolesna, privatni će ga farmeri liječiti istim lijekovima kao i veliko poduzeće. I uz isti uspjeh, ne može podnijeti propisan "čist od droge" tjedan dana prije klanja.

Stoga je bolje odstraniti antibiotike "po defaultu". Istraživanja su pokazala da samo 20% ovih tvari uništavaju vrenjem. U mesu piletina, od 5,9% (grisin) do 11,7% (levomicetin) ostaje. I 70% lijekova prolazi u bujon. Zbog toga, za sigurnost, preporučujemo da se prvu posudu isperite 30 minuta nakon početka kuhanja, dodajte vodu i ponovo kuhajte. I za piće i juhe upotrijebite drugu juhu, dobivenu ne više od 40 minuta nakon ponovnog vrenja.

nalazi

Je li moguće provesti takve studije koje bi jednom zauvijek dokazale ili negirale učinkovitost bujona za liječenje različitih bolesti? Prema znanstvenicima, to je nemoguće iz sljedećih razloga:

Trebam li koristiti bujon? Da, naravno. Postoji nekoliko razloga za to:

Uzmi testDa li se pridržavate pravila zdrave prehrane? Znate li načela zdrave prehrane? Uzmite test i saznajte istinu o prehrani! “

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: