"Kruh je sve u glavu": ukusni recepti

“Kruh je sve u glavu”: ukusni recepti

Kruh – uistinu jedinstveni prehrambeni proizvod, bez kojeg još od antičkih vremena nije bilo ni jednog obroka. Ona i dalje tvori osnovu izbornika ljudske prehrane, a mnoge zemlje svijeta imaju nacionalne recepte za pripremu ovog proizvoda. Francuska je poznata po svojoj istoimeni baguette s hrskavom kore i poroznom, prozračnom mrvom. U Rusiji, Bjelorusija i Ukrajina imaju hljeb tradiciju peć, što pripisuju gozbu i gostoprimstvo i simbol (prvi pečeni prvenstveno od pšeničnog brašna i bogato uređena, drugi – od raženog brašna i hranio zajedno sa solju). Italija je poznata po bijeli kruh ciabatta čija posebnost je svjež i meso s velikim, nepravilno distribuira poroznosti.
Da biste probali bilo koji od nacionalnih vrsta kruha, sada nije nužno ići na putovanje po cijelom svijetu. Možete ići na dva načina: kupiti vaš proizvod u trgovini ili pekari, jer tamo se često prikazuje u svoj svojoj raznolikosti, ili da bi ga se prirodna poslastica kod kuće. MedAboutMe će reći o povijesti kruha i podijeliti tajne što ovaj ukusni i mirisni proizvodi kod kuće.

Povijest kruha i pekara

Povijest nastanka kruha i pekare potječe iz davnih vremena. Predstraža omiljenog delikatesa je tekući kašica, koju su primitivni ljudi pripremali iz divlje žitarice miješanjem vode i zrna. Pečenje, prema arheolozima, rođeno je iz volje slučajnosti. Prema staroj legendi, to se dogodilo kada su ljudi počeli pripremati kašu zrna na vatru: jedan mali dio toga izlije na kamenje, i lagano zapeče, pretvorio u ukusni kolač koji je privukao naših predaka po svojoj nevjerojatnoj arome. Naravno, ovaj proizvod imao je malo sličnosti s modernim kruhom, ali to je polazna točka u nastanku pekare.
Što se tiče pojave kvasaca, to je povezano s drevnim Egiptom. No, ovo otkriće, prema legendi, bio potpuno slučajan u prirodi: Sve se dogodilo kad je tijesto kruh mijesi slugu, ali previdjeti ga, ostavljajući u zraku dugo vremena, s rezultatom da je kiselo. Bojte li se od kazne, taj je tajnik skrivao ovu okolnost i još uvijek je pekao iz kolača "pokvarenog testa". Ono što je iznenađenje svojim vlasnicima, kao kruh služili bio je više bujne, prozračna i nevjerojatno ukusna nego inače za njih kolača Beskvasnih tijesta. Egipćani su također stvorili prve peći za pekare.Bile su glinene konstrukcije u obliku bačve i imale su dva odjeljka: u donjem dijelu je uzgojeno vatre, au gornjem je kruhu pečeno.
Tada su drevni Židovi, Grci i Rimljani počeli ispeći kvasac, a već su tada postojali razni recepti. Na primjer, postoje reference na kruh medu; proizvodi od brašna, koji su imali oblik gljiva, vrh je bio posuta s makom sjemenki; a također o posebnom kruhu za vojsku, koja je bila kovrče pečene na ražnju. Međutim, samo bogati ljudi su mogli priuštiti kvasac u izborniku hrane, dok su robovi jeli gustu teksturu i grubi proizvod od crnog brašna.
Ovo je
zanimljivo!
Riječ "kruh" ima drevne grčke korijene. Sve je počelo s činjenicom da su ga Grci pripremali u loncima nazvanim "klibanos". Goti su kasnije pretvorili u "hayfe", a potom i slavenski narodi – u poznatu riječ "kruh".
Ako govorimo o kulturi pekare, izvorno je kruh proizveden samo kod kuće, ali tada se pojavila struka "pekar" i smatrala se vrlo odgovornim i cijenjenim među ljudima. Prije svega u umjetnosti pekare u to vrijeme samostani su uspjeli.
Do sredine 19. stoljeća, priprema kruha bila je povezana s napornim ručnim radom. Pojak pekarskih poduzeća pojednostavio je proces, ali je i dalje bio intenzivan za rad. Čak i sada, ovaj proizvod se pojavljuje na našem stolu zahvaljujući naporima mnogih ljudi koji su predstavnici različitih zanimanja. To je razlog zašto je kruh – to je i simbol snage i da nas od djetinjstva usaditi ljubavi i poštovanja za kruh i naučiti ga tretirati ne samo kao normalan obrok u izborniku svakodnevno hrane, ali i da ga cijeniti. Znači znakove da ne možete bacati kruh na pod ili u smeće.

Kruh u jelovniku: zalog zdravlja i ljepote

Kruh je bogat biljnim proteinom, vlaknima, vitaminima B skupine, aminokiselinama i mineralima. No, to se odnosi više na cjelovite i raži sorti ili kruh s dodatkom mekinja. Prednost ovih proizvoda je da sadrže složene (spore) ugljikohidrate.
Bijeli kruh, na žalost, ne mogu se pohvaliti takvim sastavom. On se peče od brašna viši i prvi razred, koji je (u procesu više koraka pročišćavanja) gubi gotovo sve hranjive tvari izvorno sadržane u zrnu.Kao rezultat toga, ostaju samo brzo digestirajući ugljikohidrati, koji se brzo razgrađuju u glukozi i deponirani su kao masti na struku i kukove.
Ako vam je stalo do vašeg zdravlja, kao i zbog ljepote figure, prednost je korisnim vrstama kruha. Međutim, čak i ovdje morate znati koliko je: na dijeti, dopušteno je jesti 1-3 kriška dnevno; u drugim slučajevima, dnevna stopa se može povećati na 4-5 komada. No, kruh je bolje do 16 sati. Mnogi nutricionisti su prema njihovom mišljenju jednoglasni, preporučujući stvaranje zadnjeg obroka svjetlo i sastoji se uglavnom od bjelančevina.
Ne možete li u potpunosti napustiti bijeli kruh i pekarski proizvodi od pšeničnog brašna? Jedite ih u malim količinama za doručak ili ručak, ali ne više od dva ili tri puta tjedno. Zato nećete uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlju i nemojte "prerasti" s neželjenim višim kilogramima.

Pečenje kao hobi

Ako je prije pripreme kruha kod kuće u velikoj mjeri diktirala potreba, sada u trgovinama možete pronaći veliku količinu ovog proizvoda za svaki ukus i torbicu. Stoga je sada domaćica spremna domaćice ili one od nas za koje pekara je hobi.
S razvojem tehničkog procesa, kućna pekarnica obećava da će postati jednostavnija, pogotovo ako imate moderan aparat pod nazivom "proizvođač kruha". Zatim izbor hobi može biti povezana ne samo s procesom izrade kruha, ali sa željom da eksperimentirate sa svojim sorti i vrsta, kao i sa sposobnošću da se molimo i iznenaditi voljene.
Prednost modernih kuhinjskih aparata, značajno olakšava proces pečenja, u činjenici da je namijenjen ne samo za pripremu raznih proizvoda od brašna. Neki modeli "znaju kuhati" džem i čak vas učiniti sretni s domaćim jogurtom.

Tajne kuhanja kruha

U pečenje, kao i bilo koje druge kulinarske vještine, ima svoj jedinstveni „tajne” i suptilnost, znajući da čak i početnik ljubavnica može ispeći mirisni i ukusan kruh. Tada smo popisali neke od njih.
Prvo, brašno je jedan od najvažnijih sastojaka na kojima ovisi kakvoća kruha. Iskusni majstori u pekarnici preporučuju da obratite pozornost na detalje.
Vijeće:
Obratite pozornost na ambalažu, trebao bi biti napisan "pečenje brašna".
Vijeće:
Integralna brašna nije uobičajena u običnim trgovinama (pogotovo ako živite u metropoli), potražite ga u odjelu zdrave hrane ili na specijaliziranim mjestima.
Vijeće:
Kukuruzno brašno traje dulje u vodi, pa se najprije mora pomiješati s tekućinom, a brašno od pšenice dodano nakon otprilike 30 minuta. Slične osobine imaju i druge vrste brašna (kukuruz, heljde, itd.). U tom slučaju, ako miješate pšenično brašno bez glutena, promatrajte udio: dva dijela prvog do jednog dijela drugog.
Drugo, sljedeći najvažniji sastojak na kojem ovisi kvaliteta kruha je kvasac. Ovaj proizvod je odgovoran za mekoću i volumen budućeg kruha. Iskusni majstori u pekarnici vjeruju da ovdje postoje i nijanse.
Vijeće:
Potražite tragove u uputama na uređaju. Pomoć može i recepte, što često znači da morate strogo slijediti redoslijed oznaka sastojaka.
Vijeće:
Svaki kvasac, čak i suh, pohraniti u hladnjak. Ako recept sadrži izračun suhog kvasca, a koristite svježi prešani kvasac, samo umnožite težinu navedenu u receptu za tri.
Treće, razgovarajmo o ostalim sastojcima koji se koriste u procesu pečenja. Ovdje također morate uzeti u obzir neke točke.
Vijeće:
Ako želite dodati jaje u tijesto, a nije u receptu, izmjerite količinu tekućine na sljedeći način: sipajte jaje u mjernu posudu, a zatim dodajte vodu na volumen naveden u receptu.
Vijeće:
Ako odlučite eksperimentirati i dodati dodatne sastojke kruhu koji nisu u receptu, uzmite u obzir da njihov udjel ne bi trebao biti veći od 100 g (za malu kruh) i 150 g za veliki kruh. Nemojte zaboraviti povećati količinu kvasca.

Domaći recepti za ukusni kruh

Provedite puno vremena u kuhinji, jer kuhanje za vas nije samo moderan hobi, već i način samoizražavanja? Usuđujemo se nadati da će vam recepte domaćeg kruha koje ste nam dali napuniti vašu kolekciju, a priprema će vam pružiti more pozitivnog. Važno je napomenuti da su svi dizajnirani za pečenje kruha u proizvođaču kruha, ali čak i ako nemate ovaj čarobni aparat, možete jednostavno prilagoditi recept za konvencionalnu pećnicu.

Borodino kruh

Ova vrsta kruha bila je vrlo popularna u SSSR-u. Ali priča o njegovu pojavljivanju je omotana u otajstvo. Prema jednoj verziji, kruh recept je izmišljen nakon događaja 1812., a ime je dobio u čast krvave bitke koja se dogodila u blizini sela istog imena ruske i izbio na tijek povijesti za dva zaraćenih naroda.
Priprema (sastojci su namijenjeni za kruh od 750 g):
U zdjelicu sipati 240 ml vode, dodati 2 žlice malte, pomiješati sve. Zatim dodajte preostale sastojke u strogom slijedu (vidi dolje):
Instalirajte program "Borodino kruh". Ne brinite zbog činjenice da se serija neće odmah početi: proizvođači uređaja je pod uvjetom da u početku svi sastojci su ravnomjerno topli, kao i brašno nabubri. Kao rezultat toga, proizvod će biti veličanstveniji. Ako želite posuti kruh sa začinima, oko 3 sata od početka programa, otvorite poklopac kuhinjskog uređaja koristi, lagano navlažite površinu tijesta s vodom, a zatim pospite ga s korijandera (½ žlica). Pecite do kraja programa. Završite gotov proizvod pokrivajući ga ručnikom.

Cijeli pšenični kruh

Domovini ovog korisnog proizvoda, koji ima izraženu aromu kruha, je Italija. Idealan je izbor za one koji slijede oblik. Ti su sastojci namijenjeni za kruh od 750 g i postavljeni su dolje navedenim redoslijedom.
U zdjelu sipati 280 ml vode, dodajte sol (1 ½ žličice), suncokretovo ulje (1 ½ žlice) i istu količinu šećera. Ulijte 500 g integralnog brašna i kvasca (2 žličice). Pecite pomoću programa "Cijela zrna kruha". Kao i kod prethodno opisanog programa, ovdje gnječenje također ne počinje odmah: uzima u obzir značajke pečenja kruha i čini ga prozračnim. Završite gotov proizvod pokrivajući ga ručnikom.
Savjet: eksperiment zamijenite suncokretovim uljem naznačenim u receptu s bundom, maslinom, lanenim ili senfom. Svaki od njih će dati kruhu okus koji je osebujan jednoj ili drugom ulju. Ako se želi, u drugom gnječenje može se dodati u tijesta ili aromatičnog bilja (kao što su ružmarin, origano ili maslinovo trave) ili sjemenke sezama, suncokretovo (ili tikve) ili zdrobljenih oraha.
Kao što je već spomenuto, mnoge zemlje svijeta mogu se pohvaliti nacionalnim receptima za kuhanje kruha. No, na žalost, ne možemo reći čitatelje o sve od njih u ovom članku. Međutim, usuđujemo se nadati da utjecao na našu temu motivirati da počine sve nove kulinarske delicije u fascinantnom procesu, kao što je pečenje, a možda čak i kuhanje zdrave kruh kod kuće će biti vaš hobi, osim, naravno, još uvijek nije tako.

itemprop = "ratingValue">

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: