Jesen gljive i rizike

Jesen gljive i rizici “tihog lova”

Dolazi jesen, a popularnost "tihog lova" i dalje dobiva zamah. Istodobno se povećava i broj žrtava. Otrovanje gljivama nije neuobičajeno za razdoblje od proljeća do jeseni, a čak i zimi se događaju kada se koriste kućne vrtnje. Ali što je aktivnije sezona gljivica, to se više ljudi tretira simptomima trovanja za hitnu medicinsku njegu. MedAboutMe je shvatio što su gljive opasne za ljudsko zdravlje i život te zašto se broj žrtava ne smanjuje iz godine u godinu.

Je li sve jestivo jestivo?

Odlazak u šumu za gljive dobra je tradicija za mnoge Ruse. U jesen možete promatrati cijelu mnoštvu ljudi koji se žele pridružiti "tihom lovu", koji su prijateljski usmjereni prema gradu, neumorno govoreći jedni drugima gdje se nalaze gljive. Boroviki, ryzhiki, boletus, boletus, mahovine, gljive, bijele pjege i, naravno, med agarika – nije čitav popis stvari koje ljude gledaju na noge dok šeću u šumi. Štoviše, ne samo neobuzdani berači gljiva sudjeluju u takvom maratonu nego i onima koji malo znaju o ovoj temi.

Gljive je teško probaviti proizvode koji mogu nositi s tijelom samo relativno zdrava osoba.I u otrovnim i u uvjetno jestivim darovima prirode u različitim koncentracijama prisutni su toksini, koji najčešće utječu na stanice crijeva, bubrega i jetre. Čak i one koje se smatraju jestivim gljivama, na primjer, bijele ili smeđe obrađene, mogu biti opasne za tijelo ako nisu pravilno skupljene i kuhane. Kako ne bi uzrokovali štetu zdravstveno uvjetovanim i jednostavnim jestivim gljivama potrebno je pridržavati se sljedećih pravila:

Važno je napomenuti da, bez obzira na to kako kuhate gljive, najprije ih morate kuhati u slanoj vodi, a zatim ih iscijedite.

Organizam svake pojedine osobe percipira različite gljive. Na primjer, u jesen su popularni gljive, zvane svinje. Najčešće se zimi prikupljaju i kuhaju prženim. Za njihovu probavu u ljudskom tijelu treba biti dovoljna količina enzima glukoza-6-fosfat dehidrogenaze. Inače, uporaba svinje dovodi do razvoja gastroenteritisa – upale želučane sluznice i tankog crijeva.

Opasan je za zdravlje i život otrovnih gljiva

Ideteći u šumu bez ikakvog iskustva, vrlo je lako sakupiti cijelu košaru nejestivih i otrovnih gljiva.Otrovanje najčešće utječe na cijele obitelji ili tvrtke prijatelja koji su zajedno koristili jela iz "ulova" šume. U ovom slučaju, žrtve su u većini slučajeva sigurni da su sakupljali samo jestive gljive i pridržavali se svih pravila za njihovu pripremu. No, nije sve tako jednostavno, jer u jesenskoj šumi čekamo sljedeće "iznenađenja".

Brojač neprijatelja 1. Pale toadstool

Takva gljiva često je pogrešna za različite vrste jestivih gljiva u obliku ploče, uglavnom za russule, neke vrste gljiva, med agarike i ryadovki. Možete ga naučiti sivim zelenim šeširom i bijelom stabljicom na dnu zadebljanjem. Pale toadstool je vrlo otrovna. Čak i samo držići ga u svojim rukama, a zatim obrisati oči ili usne s tim rukama, možete uzrokovati značajnu štetu zdravlju. Ako takva gljiva ima drugima, prikupljena ranije, morat ćete se oprostiti od svega "plijena". Što mogu reći, ako je siromašni toadstool na stolu! Otrov koji se nalazi u njemu nije uništen toplinskom obradom, tako da je trovanja neizbježna.

Amanitini se nalaze u blijedoj štrukli. Smrtonosna doza takvog toksina je 0,1 mg / kg ljudske tjelesne težine. 100 g gljiva sadrži oko 10-15 mg amnitina, odnosno samo jedan blijedi toadstool može otrovati nekoliko ljudi odjednom.Treba napomenuti da su ti toksini topljivi u vodi, pa čak i dio otrovnog greba može pretvoriti puno jestivih gljiva u iznimno opasnu poslasticu. Prvi znakovi trovanja amanitalnim gljivama, na koje se odnosi blijedi toadstool, pojavljuju se nakon 6-16 sati, ili još više sati. Prvo, žrtve počinju naglu bol u abdomenu, zatim razvijaju višestruko povraćanje, česte slabe stolice, često s mješavinom krvi. Kada se pojave prvi simptomi trovanja, hitno trebaju nazvati "ambulantu".

Neprijateljski broj 2. Fly agaric i fibrozni Patuillard

U letu agarima i vlaknima, Patuillard sadrži muskarin, alkaloid koji ima snažan utjecaj na živčane centre. Ako se agarni luk može lako odrediti izvana, Patuillard vlakno, koja je otrovnija i smrtonosna, često je zbunjena s ružmarinom. Prvi simptomi primjene s takvom gljivicom pojavljuju se približno pola sata nakon upotrebe:

Smrt nastupa oko 8-9 sati u nedostatku pravovremene medicinske pomoći.

Neprijateljski broj 3. Gljive i njihova lukavost

Lažne gljive najčešća su opasnost iskusnih iskusnih berača gljiva.Lažne vatreno oružje, maslac gljive, kanane i mnoge druge vrste šumskih darova najčešće se nalaze na blagovaonici. Simptomi trovanja u ovom slučaju se javljaju nakon 0,5-3 sata nakon jela. Potrebno je odmah nazvati "ambulantu", a prije dolaska liječnika dovoljno piti vodu na sobnoj temperaturi, izazvati povraćanje i uzeti aktivni ugljen.

Među takozvanim gljivama-blizanci u jesen može slučajno biti u vašoj košari:

U međuvremenu vrijedi spomenuti jesenske gljive, najčešće u šumama sredinom rujna. Opyat se razlikuje po dobrom ukusu. Od njih se kuhaju juhi, pripremaju se umaci i pržene masti, slane su, marinirane i čak sušene. Jesen gljive rastu uobičajeno u skupinama, tako da ih je lako sastaviti. Osim jesenskog pomaka, dobar "ulov" za iskusnog berača gljiva također može biti i drugi jestivi blizanci, na primjer, livada ili zimska vilica, zlatna ili obična ljuskica.

Opasne životne blizanke jesenskog kanabisa sumporno su žute i cigla crvena. Najčešće se mogu naći u listopadnim šumama. Utvrdite lažne med agarije žutim ili zelenkastožutim, kao i boju maslina ploča. U ciglu crvenom lažnom rezu, kutikula kape ima svijetlu boju.Kao zrenja sumporne žute lažno, ploče stječu zelenu boju, crvena cigla postaje smeđkasto-zelena ili crno-smeđa. Također, ti opasni kolege često nemaju karakterističan prsten na nozi, kao pravi jesen.

Neprijateljski broj 4. Stari pregibni gljive

Nakon što je pronašla vrlo veliku i gustoću privlačna prema vanjskoj strani, nemojte se žuriti da ga izrezete. Uostalom, ne mogu se jesti gljive. Čak i ako nije imao vremena za kolonizaciju crva, gljive koje su prevelike veličine i nježne na dodir već su razmažene. Što duže gljiva raste, to više tvori proizvode raspadanja masnih tvari i proteina. Isto vrijedi i za gljive, preradu i pripremu koja je nakon rezanja odgođena čak i za jedan dan. Toksini nastali u starim gljivama utječu na živčani sustav, narušavaju srčani ritam, a također dovode do poremećaja dišnih i probavnih sustava.

Neprijatelj broj 5. Gljive poput spužava

Čak i jestivi gljive, ako rastu u kontaminiranim područjima, mogu dovesti do trovanja. Oni poput spužve apsorbiraju sve tvari iz okoliša. Dakle, u gljivama se mogu akumulirati nitrati, pesticidi, teški metali itd.Ne možete ih skupljati uz ceste, u neposrednoj blizini industrijskih poduzeća i na mjestima akumulacije smeća. Kao atraktivan kao što se može činiti, primjerice, cijele skupine rastućih crnih gljiva koje se mogu naći samo cestama, ne mogu se prikupljati. Također se ne preporučuje sakupljanje gljiva pod električnim vodovima.

Najviše osjetljivi na okoliš i odmah upijaju sve štetne elemente su bijele gljive i šampinjoni.

Za koga su gljive zabranjeni proizvod?

Prije svega, ne preporuča se jesti gljive za djecu mlađu od 14 godina, trudne i dojilje, kao i osobe s višom starošću. Također, takav je proizvod kontraindiciran za one koji imaju kronične bolesti gastrointestinalnog trakta. Čak se i relativno zdravi ljudi preporučuju jesti gljive u hrani u ograničenim količinama kako bi se izbjeglo prekomjerno opterećenje gastrointestinalnog trakta.

Treba napomenuti da iako su gljive niskokalorični proizvod (350-380 kcal po 1 kg), ona ne pripada kategoriji prehrane. Krivnja za sve je teško probaviti bjelančevine, što zahtijeva posebne napore iz tijela i puno vremena.

Uzmi testJeste li dobro jesti? Koja je tvoja prehrana i koliko je dobar unos hrane? Isprobajte test i saznajte koje pogreške treba zabilježiti.

Iskoristite pogodnu aplikaciju
Prva pomoć
Preuzmite sada

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: