Istina u vinu: kako odabrati piće za odmor?

Istina u vinu: kako odabrati piće za odmor?

  • Postoje li dobrih vina u Rusiji?
  • Paleta okusa: kako odabrati piće za odmor?
  • Dobro vino će ukrasiti bilo koji stol za blagovanje, a ne samo na odmor! Ima izvrstan okus, nježnu aromu koja oduševljava receptore i besprijekornu lakoću koja se širi nad tijelom nakon jednog gutljaja. Kako prepoznati pravu vinu s bogatim ukusima i ne plaćati novac za surogat, opasan za zdravlje? Razumjeti sa stručnjacima!

    Koja je vina bolje?

    Gastronomska izdanja, kulinarske stranice i sommelier blogovi godišnje objavljuju ocjene najboljih svjetskih vina. To uključuje takve poznate vina kao Clos des Papeš Francuskoj, $ 130 po boci, Ciacci Piccolomini d'Aragona Brunello di Montalcino, Italija – po cijeni od 60 $, Beringer Cabernet Sauvignon iz SAD-a – $ 45 po uzorku.
    Nisu svi od nas nažalost dostupni, ali to ne znači da ćemo na godišnjem odmoru ostati bez hladnoće "pjenušavim"! U Rusiji su dobra vina na koju morate paziti. Kako odabrati pristojno vino?
    Prvo se morate oprostiti od zajedničkih mitova o ovom piću. Nakon – naučiti razlikovati vina i surrogata i konačno – upoznati se s ocjenom proizvođača vina preporučenih od Roscontrol.Tada će piće za odmor opravdati sva očekivanja!

    Istina o vinu: mitovi s kojima je vrijeme za završetak

    Mit 1: Najbolje vino je od stručnjaka!

    U mnogim su sferama života navikli povjerovati u mišljenje stručnjaka. Tko kao neprofesionalni može odgovoriti na sva pitanja i savjetovati najbolje? Ali zanimljiv eksperiment, koji se izvodi u inozemstvu, dopušta sumnju!
    Vlasnik vinarije, redovito sudjeluje na raznim vinskim natjecanjima za nekoliko godina tražili sudaca za procjenu iste vrste vina. Rezultati su bili zanimljivi: samo 10 posto sudaca bilo je dosljedno u svojim procjenama, dok su drugi promijenili mišljenje. Stoga, umjesto da kupujete bocu sa zlatnim reljefom "odobrenim profesionalnim ocjenjivačima", vjeruj u svoje mišljenje. Suci također mogu biti u zabludi!

    Mit 2: Vino iz kutije – gluposti

    U Rusiji su ljudi nepovjerljivi na ambalažu, a ne bez razloga. Najčešće je ovo jeftin proizvod koji nema veze s oznakom kvalitete i samo je vino piti. Ako uzmemo u obzir zemljama svijeta, to praktično pakiranje za dugo vremena postoji pojačanje njegov položaj i koristi se za montažu vina. U ovom trenutku u pakovanju proizvodi oko 50% vina u Austriji, Norveškoj, Švedskoj i Brazilu.U SAD-u ta je brojka znatno niža – samo 18%. Stoga nije uvijek vrijedno prosuđivati ​​"po odjeći".
    Na bilješku!
    Provjerite kvalitetu vina kod kuće je nemoguće. Suprotno uvriježenom mišljenju, dodavanje sode vina, glicerina i sličnih "probnih provjera" nije informativno. No kako bi se utvrdilo je li moguće popiti piće je još uvijek stvarna.
    Arome trećih strana, koje podsjećaju na miris sumpora, trulih jaja, vlažnih jabuka – ukazuju na to da je vino bilo pokvareno ili neodgovarajuće kvalitete. Ako izgled i miris pića nije u nedoumici, uzmite gutljaj, ali nemojte progutati. Ako osjećate očitu gorčinu ili alkoholizam, bolje je ne piti ovo vino!

    Mit 3: Dobro vino je skupo

    Ako govorimo o kultnim pićima navedenim na samom početku našeg članka, tada – da, njihov se trošak svake godine povećava i da ćete uživati ​​u njihovom ukusu, novčanik će morati "izgubiti težinu". Ako uzmemo u obzir popis vina u specijaliziranoj trgovini, možete pronaći pristojne opcije i po pristupačnoj cijeni.
    Ovo je
    zanimljivo!
    Vino znalci izvode eksperiment u inozemstvu. Na nekoliko stotina ljudi ponudili su kušanje vina i odredili pripadnost skupim ili proračunskim vinima.Iznenađujuće, sudionici eksperimenta bili su toliko često pogrešni da je postalo jasno – okus vina ne ovisi o njegovoj vrijednosti ni na koji način. Možete uživati ​​u pristojnom proizvodu bez postavljanja bogatstva.

    Mit 4: Vino iz jedne vrste grožđa je poželjno

    Piće napravljeno na osnovi jedne sorte sadrži oznaku na etiketi – "shiraz", a ako se koristi nekoliko – "mješavina". Mnogi ljudi više vole piti shiraz, vjerujući da je mješavina stvorena isključivo u smislu jeftinijih proizvoda, a ne poboljšava njegovu kvalitetu. No, zapravo, to su "mješavine" koje imaju bogate ukusne tonove, koje vinarima pružaju. I ništa nije u redu s "ženama" baršuna "Merlot" i spaljivanjem "Cabernet", nakon što je dobio na izlaz nevjerojatan za svoje okus piće piti.

    Mit 5: Dobro vino treba imati pluto

    Proizvođači vijčanih utikača počeli su se koristiti u pedesetim godinama prošlog stoljeća, ali neki ljudi još uvijek oprezno gledaju na "inovaciju", vjerujući da pristojno vino može biti samo ispod čepa od pluta. Iako, kako bi se sačuvao autentičan ukus proizvoda, pluta ne mora biti drvena.Štoviše, prema opažanjima sommeliera, drveni plut je u određenoj mjeri rizik, može se pogoršati i izazivati ​​neugodan okus ili miris krivnje. Štoviše, pravilno skladištenje vina podrazumijeva položaj u kojem se kreće, kada se piće pere plamenom. U našim trgovinama boce stoje u redu, što često dovodi do sušenja pluta i njegovog oštećenja.
    Na bilješku!
    Protivnici vijčanih čepova često tvrde da je njihova pozicija činjenica da pod takvim plutom vino ne diše. I doista jest. No, sommelieru je reklo da vino "diše" i stekne izuzetan okus, dovoljno ga je držati 10-15 minuta u otvorenom obliku i nekoliko minuta u čaši prije nego što ga pijete. Vino će se nositi s učincima brtvljenja i stječe autentični ukus.
    Komentar stručnjaka
    Albert Vershinin, nutricionist, maser
    Vino okružuje mnoge mitove. Francuski vino nije uvijek najbolji, prirodni pluto ne jamči visoku kvalitetu. Većina modernih vina pripremljena je od poluproizvoda, od praha i alkohola. To su pravi surogati, koji donose samo zla tijela. Stoga, postoje otekline, problemi s kožom, sindrom mamurluka, itd.Ovo vino stvarno pomaže razgraditi masne stanice. Da biste to učinili, dovoljno je popiti nekoliko čaša tjedno.
    Da biste odabrali pravilno piće, pogledajte oznaku: navesti vrstu grožđa, zemlju proizvodnje. Boca bi trebala biti od tamnog stakla, u svakom slučaju ne Tetra Pak (inače se dobro vino pretvara u surogat). Također ne preporučujem korištenje "poluproizvoda", jer se pri njihovim proizvodnim procesima primjenjuju neprirodni. Pijte samo suho ili slatko. Još uvijek visoko kvalitetno vino se čuva u bačvama – to će samo imati koristi vašem živčanom, cirkulacijskom i svim drugim sustavima tijela. I napokon, sjetite se da kvalitetno vino nije jeftino.

    Mit 6: S dobi, vino postaje bolje

    Ako sami napravite vino, promatrajući sve uvjete i pravu tehnologiju, starenje pića samo će mu imati koristi. Ali ako kupujete vino u trgovini, pijte ga bolje s obzirom na datum isteka.
    Prema stručnjacima, 90% vina proizvedenih diljem svijeta trebalo bi konzumirati u roku od godinu ili dvije nakon zrenja. Usput, mnogi ljubitelji vina vole piti vino, dok je mlad i svjež.
    O čemu
    će reći
    vrijeme
    Rok?
    Pod datumom isteka proizvoda, proizvođač označava vremensko razdoblje tijekom koje piće neće imati promjene fizičke i kemijske sastavnice – na primjer, količina oborina ili promjene boje. Vino će biti isto kao i odmah nakon sazrijevanja. Ali to ne znači da promjena sedimenata ili boje uvijek ukazuje na to da je vino razmaženo! Vino kvalitete ne gubi svojstva okusa nakon datuma isteka, ali se mogu mijenjati, što nije uvijek ugodno za potrošača. Taj se proces naziva prirodnim starenjem vina.

    Postoje li dobrih vina u Rusiji?

    Legendarni čovjek, najutjecajniji kritičar vina na svijetu – Robert Parker jednom je pokušao Massandra vino iz 1950-ih Muscat roza. Kušer je doista volio okus pića, a on je rekao: "Prvo pokušavam ruski vino." Zapanjen sam! ". Krivnja iz Krima bila je obilježena – 98 bodova.
    Zanimljivo je da je pogreška koju je Parker stavio 80 bodova, smatra se vrlo dobrim, a više od 90 – pravi remek-djelo. I iako u trgovinama sada ne ispunjavate vino, koje je tako volio kušati, dobra vina danas se mogu kupiti u Rusiji.
    Mnogo publikacija na mreži posvećeno je izboru kvalitetnog vina, a glavna je poteškoća ovdje da je teško izbjeći pogreške. Julija Kretova, ravnateljica Kaudalne vinske škole, kaže da čak i vrhunsko vino poznatog proizvođača nije jamstvo izvrsnog okusa! Zbog određenih okolnosti, vino se može pogoršati. Ovo je proizvod kada je jednostavno nemoguće osigurati 100% kvalitetnu garanciju!
    Ali postoje dobre vijesti! Ako uzmete u obzir neke od nijansi, šanse za trčanje u krivotvorinu mnogo su puta smanjene. S oprezom treba voditi jeftina vina iz inozemstva. S obzirom na carinske pristojbe i prijevoz, dobro uvezeno vino ne može stajati denar. Početni trošak pristojnog vina je od 700 r.

    Paleta okusa: kako odabrati piće za odmor?

    Ako odaberete bijelo suho vino, njegova početna cijena ne smije biti manja od 500-700 rubalja. Sam piće mora biti prozirno, sjajno, žućkasto u boji. Što je stariji vino, tamnija je boja. Dakle, staro vino obično je zlatno.
    Volite li crveno suho vino? Znajte da je dob najboljeg vina 2-5 godina. Zahvaljujući sadržaju tanina u grožđoj koži, mladi vino može biti kolač.Etiketa vina trebala bi označiti područje proizvodnje. Početna cijena za suho crno vino. – 500 str, stariji starost piće – skuplje.
    Kako bi potrošaču ugodno osvježavala svježinu, ružičasto vino ne bi trebalo biti starije od 2-3 godine. Stručnjaci uvjeriti da je vino nije pogodan za dugotrajnu pohranu, ona izdana, obično jedna godina. Za to vrijeme ima ružičastu boju i blagi okus.
    Kakvo vino
    je li bolje?
    Među ruskim proizvođačima vina Roskontrolya stručnjaci savjetuju da obratite pažnju na žigove "Novi svijet", "Zlatna Greda", "Manor Perovsky", "Lefkadia", "Phanagoria", "Kuban-Vino", "Inkerman", "Abrau-Durso" , koje proizvode pristojna vina po povoljnim cijenama.
    Komentar stručnjaka
    Anna Ivashkevich, privatna nutricionistica
    Vina – piće dobiven alkoholnog vrenja soka od grožđa ili drobljenih grožđa bobica. Postoje posebna vina uz dodavanje etilnog alkohola i prirodnih vina bez dodavanja. Vina mogu biti suha, suha, posebna, polu-suha, semisweet itd. Prema WHO-u, dopuštena potrošnja vina – 0,2 litara za žene i 0,3 litara za muškarce – ne više od 5 puta tjedno.
    Pjenušava vina – ovo je vino zasićeno ugljičnim dioksidom.U vrijeme priprave, šećer i kvasac dodaju se vinu, počinju upijati šećer i osloboditi plin. Vrijedno je odustati od šampanjca sa sumpornim dioksidom (šifra E-220), budući da visoka koncentracija ove tvari pomaže zaustaviti fermentaciju, ali osobe s alergijama mogu uzrokovati napadaje / glavobolje. Također, šampanjac pridonosi brzom opijanju i jačoj mamurzi od votke, sake i tequile. Nakon šampanjca vrijedi piti više vode kako bi se izbjegla dehidracija.
    Prije i poslije alkoholnih pića vrijedi jesti da se smanji koncentracija alkohola. Ovdje ne smijete jesti ništa slatko ili masno, dajte prednost povrću, mesu, ribi. I proizvodi bogati vitaminima B, C, magnezijem, kalijem i sumporom pomoći će u borbi protiv mamurluka: brokule, kiseli kupus, limun, crvenu ribu, jaja.
    Kupite vino u službenim velikim trgovinama. Postoje dvojbe – zatražite dokumente o proizvodu. Ne zaboravite da je službeni dokaz štetne uporabe alkohola: povećan rizik od raka probavnog trakta, jetre, dojke, melanoma. Prema istraživanjima, etanol u jetri se oksidira u acetaldehid, koji oštećuje DNA i sprečava njezino oporavak. No, umjereno, alkohol nije tako štetan.
    Istraživanje o vinu koje provodi Europsko društvo za kardiologiju potvrđuje korištenje umjerene konzumacije crnog vina u zaštiti od kardiovaskularnih bolesti. No, postoje brojne studije koje se ne slažu s potrošnjom čak i male količine alkohola, vjeruje se da to može dovesti do povećanog rizika od demencije. Stariji ljudi trebaju smanjiti uporabu alkohola do 2 puta tjedno, ili samo u rijetkim slučajevima, odnosno u Novoj godini bi trebalo biti ograničeno na 1-2 čaše.
    Komentar stručnjaka
    Maria Kursakova, trener hrane, stručnjak za mršavo, povrće i vegan kuhanje
    Prije nešto više od 10 godina, strani znanstvenici proveli su nekoliko studija, zbog čega su zapravo otkrili značajan sadržaj antioksidansa u vinu. Štoviše, oni postoje samo u crveno. Sva krivulja grožđa kože, a to je gušća i vina raste, veća je koncentracija blagotvornih flavonoida proanthocyanide, koja pomažu u sprečavanju kardiovaskularnih bolesti i očuvanju mladosti kože. Primjer takvog vina je južnoamerički Cabernet-Savignon.
    Ipak, nemojte zaboraviti da konstantni unos alkohola, premda u malim količinama, može promijeniti mikrobiom neke osobe: omjer "loših" i "dobrih" bakterija.A to znači da postoji mogućnost neispravnosti zdravog metabolizma, pojave problema s gastrointestinalnim traktom i povećanjem apetita.
    Stoga liječnici ne preporučuju izlaganje tijela prekomjernoj opasnosti. Štoviše, proantocijanidi se mogu dobiti od bezalkoholnih proizvoda. Na primjer, jesti grožđe, krišku tamne organske čokolade, četvrtina jabuke "baka smith" ili "ed delishes" ili piti neki sok od brusnica.

    itemprop = "ratingValue">

    Like this post? Please share to your friends:

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: