Botulizam u djece: opasna konzervirana hrana

Botulizam u djece: opasna konzervirana hrana

Kod djece, botulizam je relativno rijedak, ali je teško, s visokim postotkom smrtnosti. Obično postoje obiteljski slučajevi infekcije, izbijanja nakon posjeta gosta ili ugostiteljskih objekata u kojima je korištena konzervirana hrana domaće proizvodnje. Toksin koji proizvodi bakterija koja ulazi u prehrambene proizvode pripada najjačem živčanom paralitičkom otrovu. Širenje duž živčanih vlakana dovodi do motornih poteškoća i paralize. Bez pravovremene medicinske intervencije, infekcija u djetinjstvu prijeti smrću.

Koji je rizik od infekcije kod djece?

Botulizam iz godine u godinu vodi živote nekoliko stotina ljudi, uključujući djecu. Često je to zbog potrošnje domaće hrane. Infekcija je već dugo poznata, njegova povezanost s prehrambenim proizvodima otkrivena je prije nekoliko stoljeća, zbog čega je dobila nadimak "infekcija kobasica". Otrov, koji dovodi do otrovanja, prvi put je otkriven u domaćim kobasicama, ali dugo je njezino podrijetlo ostalo nejasno. Zatim je otkrivena bakterija koja krči konzerviranu hranu i pripreme za kućanstvo i proizvodi najopasniji otrov.
Najčešći botulizam hrane povezan s korištenjem dječjih priprema i konzervirane hrane, priprema se kršenjem tehnologije.

Uzroci trovanja – opasna bakterija i njegov toksin

Infekcija je posebna među mnogim drugima. Sama po sebi, bakterije za tijelo nije opasna, ali njegova aktivnost je u pratnji formiranje posebnog, botulinum toksin, najjači otrov za ljudsko tijelo. Infekcija botulizma iz bolesne osobe ne može biti opasna samo za gutanje toksina iz hrane.
Bakterija koja uzrokuje botulizam pripada klasi Clotridium. Ovo je posebna vrsta bakterija koja se može reproducirati u okruženju bez kisika. U nepovoljnim uvjetima, ima oblik spora, koje su rasprostranjene u tlu. Gljive, povrće uzgojeno u vrtu, meso, zagađenja zemljišta i pod-liječiti kod kuće ili proizvodnju polugotovih praznine, može biti izvor zaraze.
Kada bakterija ulazi u uvjetima bez kisika na temperaturi između 5 do 50 ℃, ona sa sporama klija i počinje aktivni razmnožavanje. Svojim životom stvara se velika količina botulinum toksina, doslovno prožima svaki komad hrane.Ovaj toksin je također opasan jer nema okusa, mirisa i boja, izgled proizvoda može biti sasvim normalan.

Simptomi trovanja botulinum toksinom kod djece

Zapravo, ne nastaje zarazna bolest, već trovanje organizma zbog unosa velike količine toksina s hranom. Djeca su posebno osjetljiva na taj otrov zbog nezrelosti živčanog sustava, nesavršenosti zaštitnih reakcija i metaboličkih procesa. Ako trovanja odraslih može biti teška, ali ne smrtonosna, slična doza otrova za djecu rezultirat će smrću.
Glavni učinak otrova na tijelo je paraliza živčanih stanica koje gube kontrolu nad mišićima tijela, odgovorne za motorsku sferu. U ovom slučaju, osjetljivost tijela je sačuvana, a mišići su paralizirani.
Prve manifestacije trovanja su vjerojatno u razdoblju od 12 sati do dva ili tri dana od vremena konzumacije kontaminirane hrane. Oni nastaju u probavnom sustavu – to su zatvor ili proljev, mučnina s povraćanjem u pozadini grčeva u abdomenu. Pored toga, tipični vizualni poremećaji u obliku dvostrukog viđenja i zamućenja slike, kršenja govornih funkcija i gutanja. Kako se širenje toksina nastavlja, znakovi trovanja postaju teži.Djeca postaju troma, ne mogu pomicati svoje udove zbog paralize, postaje im teško za disanje, svaki se dah i izdisaj daju naporom. Ako ne pružite medicinsku pomoć na vrijeme, djeca mogu umrijeti od zatajenja dišnih puteva zbog paralize dišnog centra i interkostnih mišića.

Kako se postavlja dijagnoza?

Često, činjenica da su istodobno pogođeni svi članovi obitelji, kao i pokazatelj korištenja konzervirane hrane kod kuće, može pomoći u dijagnozi. U 50% slučajeva to su gljive, u odmorima – pletiva od patlidžana, krastavaca, konzerviranog mesa.
Liječenje djece počinje odmah, bez čekanja podataka iz laboratorija, koji će provoditi istraživanje ne samo krvi, urina djeteta, ali i sumnjive proizvode, povraćati. Potvrditi dijagnozu sadnje uzoraka hrane s otkrivanjem bakterija Clostridia, kao i detekcijom botulinum toksina u krvi ili drugim biološkim medijima.
Za procjenu težine stanja, elektromiografije, uzorkovanja cerebrospinalne tekućine za ispitivanje, CT ili magnetske rezonancije kako bi se procijenilo širenje lezija.
Liječenje trovanja obavlja se u jedinicama intenzivne skrbi toksikoloških odjela, uz korištenje svih mogućih mjera. Ovo pranje želuca i crijeva od ostataka hrane i toksina, intravenske primjene otopina za otpuštanje toksičnosti, hranjenja kroz sonda, umjetna ventilacija pluća, simptomatska sredstva za ublažavanje stanja djece.

Važno je roditeljima znati!

Botulizam je najopasnija bolest, koja je često povezana s nemarnog stava roditelja prema prehrani vlastitog djeteta. Smetnje kod kuće u ranu konzerviranu hranu, gljive ili domaće kobasice opasni su, pogotovo ako nisu poznati uvjeti za njegovu pripremu. Do 5-7 godina, roditelji ne bi smjeli dopustiti djeci da konzumiraju domaće proizvode od konzerviranja, te gljive od ukiseljene i slane mješavine – do 7-10 godina.
Osim toga, ako se roditelji bave pripremama za kućanstvo, uključujući hranu za malu djecu, sva pravila sterilizacije limenki i poklopaca, priprema i pročišćavanje povrća, moraju se poštovati njihova prethodna obrada. Sterilizacija konzervirane hrane i tare, odgovarajuća toplinska obrada proizvoda, kao i odbijanje korištenja sumnjive konzervirane hrane – jamstvo zdravlja!
Vrijedno je ne kupiti konzerviranu hranu od privatnih osoba, ako roditelji ne znaju od onih proizvoda i u kojim je uvjetima pripremljena hrana konzervirana. Posebno je opasno u odnosu na gljive.
Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: